培训项目

营养早餐早点开店套餐学习项目:1.逍遥镇胡辣汤  2.三鲜豆腐脑   3.四辈水煎包   4.东北金丝饼  5.葱花油饼  6.油酥烧饼  7.千层大饼     8.美味豆浆   9.八宝粥    10.绿豆粥    11.南瓜粥   12.玉米粥   13.小米粥  14.黑米粥   15.糖糕菜角    16.乡巴佬卤蛋    17.无矾香酥油条   18.上海生煎  19.鸡蛋灌饼   20.煎饼果子  21.刘记羊肉汤   22.狗不理包子  23.开封灌汤包子  24.淮南牛肉汤   25.杂粮煎饼   26.营养粥系列  27.香酥牛肉饼  28.土家酱香饼   29.肉盒菜盒   30.手工馒头花卷   31.特色馅饼   32.开封锅贴   33.上海生煎包   34.大肉馅火烧   35.上海大馄饨   36.馋嘴饼  37.公婆饼  38.台湾手抓饼

培训内容

1.各种饼类、包子发面和面揉面抻面技术制作工艺及要点。

2.饼轧面技术制作工艺及要点。

3.包子馅饼各种馅料的制作工艺及要点。

4、各种调味料的认识及采购信息

5.掌握各种汤粥熬制火候,里面配料配菜放置时间顺序,熟记大料配方比例。

6.讲述早餐早点的基础知识及发展。

7.讲解早餐早点的分类、选料、配比、及加工。

8.实际操作早餐早点品种所需调料的配制及加工。

9.实际操作原料的选购,加工技巧与过程。

10.实际操作早餐早点品种的全部制作流程及传授各种技巧。

11.实际操作成品的具体调制方法。

12.认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。

13.店面经营的选址原则、采购途径。

14.讲解开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定位等。

15.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

16.长期技术指导,后续技术支持。

培训过程 在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习
培训时间 不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般3--5天左右,视个人情况而定。学校有男女宿舍,被褥空调都有,吃住免费,学会为止
后期扶持 1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。
2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。
3、根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。
4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备,以方便大家开店经营
5、学员享有后期技术升级服务,常年免费咨询。
利润分析

小型店日营业额800-1000元;毛利润50%,为400-500元;

净利润30%,为240-300元;一月按30天计,为7200-9000元

中型店日营业额1500-2000元;毛利润50%,为750-1000元;

净利润30%,为450-600元;一月按30天计算,为13500-18000元。

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